対米HACCPを取得している
安心・安全な清潔な工場で「うに」の加工を行っています。
対米HACCPを取得している
安心・安全な清潔な工場で
「うに」の加工を行っています。
HACCPとは？
HACCPとは？
HACCP取得
浜中工場 平成30年12月12日
釧路工場 令和3年11月10日
HACCP（ハサップ）とは、Hazard Analysis and Critical Control Pointのそれぞれの頭文字をとった略称で、食品の安全を確保するための国際的に認められた衛生管理手法です。1960年代にアメリカのアポロ計画の中で宇宙食の安全性を確保するためにNASAで開発されたのが始まりです。
食品加工工程の最終の品質管理だけではなく、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程において、危害要因を特定・分析・評価し、その危害要因を除去又は低減させるための管理点を特定します。
小川水産株式会社では、高品質の商品をご提供し続けるために、浜名・釧路両工場でHACCP取得し、それを維持継続、さらなる向上を目指して、これからも食の安心・安全に取り組んで参ります。
衛生管理への取り組み
加工室へ入室する際には、防菌と防塵を徹底しております。毎日必ず行うことで従業員の衛生意識の向上、工場内の衛生管理維持に繋がっています。
粘着ローラーにて髪の毛やゴミを除去
マスクは口と鼻を覆うように装着できているかなど全身鏡の前でのチェックも行います。
入室前のエアーシャワー
エアーシャワー内では身体を動かしながら更に塵を落とします。
靴底の洗浄・消毒
消毒液を溜めた洗浄場で靴の汚れを落とし、除菌します。
手洗いの徹底
蛇口をひねらなくても自動で水が出るセンサー式になっています。
タイマーにて時間管理
センサー付きタイマーにて管理し、人による差が出ないようにしています。
手洗い手順マニュアル
視覚的にわかりやすいイラスト入りの手洗い手順で案内しています。
作業工程フロー
01
うにの殻割り
sea urchin split
02
うにの身取り
sea urchin body
03
洗浄・漬込み
sea urchin washing
04
水切り
Pickling/Draining
05
異物検出検査
Quality inspection
06
折り詰め
Sorting/Packing
07
検品/梱包
Inspection/Packing
小川水産 株式会社
【本社】 〒088-1531 北海道厚岸郡浜中町仲の浜40番3
【釧路工場】 〒084-0913 北海道釧路市星が浦大通4丁目1-30